Зима — пора смачних та гарячих перших страв, що зігрівають. Особливо, коли після прогулянки змерзнеш і хочеться зігрітися, наша підбірка з оригінальних та смачних супів — пюре, вам стане в нагоді.
Нещодавно, ми опублікували рекомендації для підтримання імунітету восени.
Вони актуальні й зараз та крім того, у матеріалі відзначались продукти, які рекомендовано вживати восени та взимку, аби підтримувати гарне самопочуття. Ми підготували матеріал з рекомендаціями корисних перших страв, інгредієнти яких складають прянощі, овочі та зелень, які були в рекомендаціях на осінь.
— Гаряча їжа, в принципі, не корисна, особливо для людей, які страждають хронічними захворюваннями ШКТ (гастрити, виразки шлунка і т.д.), - зазначає сімейна лікарка Троїцького ТМО Тетяна Квітко. — Їжа має бути теплою, в особливості супи, котрі урізноманітнюють раціон і допомагають “заповнити” шлунок не ускладнюючи його роботу.
Рецепти досить легкі, а супи дуже ароматні та смачні, крім того, більшість інгредієнтів, для кожного з рецептів, є у вас вдома. Також хочу зазначити, що рекомендовані нами супи-пюре, не тільки смачні, але й дуже корисні. Крім того, ці рецепти стануть заміною звичних супів, зігріють, а якщо будете готувати під новорічні пісні, святковий настрій забезпечено.
Суп-пюре з гарбуза та червоної сочевиці
Для приготування вам знадобиться:
3 столові ложки оливкової олії або соняшникової олії
4 зубчики часнику, можна більше, якщо ви його полюбляєте
3 морквини
2 стебла селери, за бажанням
1 цибулина
1 чайна ложка меленого кмину
1/2 чайні ложки червоного, гострого перцю, його кількість також за бажанням, якщо полюбляєте гострі супи, можете класти більше, а якщо ні — достатньо пів чайної ложки, або чайну ложку
400 грамів гарбуза
сіль, мелений чорний перець, яким можете замінити червоний гострий перець
1,5 л курячого бульйону або води
1 чашка, тобто 200 грамів червоної сочевиці
петрушка або якщо полюбляєте іншу зелень, для прикраси
Приготування гарячого супу — пюре з гарбуза та червоної сочевиці:
Для приготування краще використовувати каструлю з товстим дном. В каструлі нагрійте оливкову або соняшникову олію, після чого покладіть в нього нарізаний часник, моркву, селеру та цибулю та помішуючи смажте, близько 15 хвилин. До перелічених вище складових додайте гарбуз, нарізаний на кубики, сіль, тмин, червоний, гострий перець та тушкуйте усе до того моменту, поки гарбуз не стане м’яким. До тушкованих овочів додайте сочевицю та залийте усе бульйоном або водою, необхідно аби суп закипів, після чого зменшить вогонь та варіть ще близько 20 хвилин, аби сочевиця розварилась. Після чого дайте супу трішки охолонути та необхідно взбити його блендером, аби консистенція була супу-пюре. Подавайте з зеленню та можете спробувати додати сік шматочка лимона.
Часниковий суп-пюре
Для приготування вам знадобиться:
1 столова ложка оливкової або соняшникової олії
1 столова ложка вершкового масла
12 нечищених зубчиків часнику
2/3 смужки кореню імбиру
2 цибулини
щіпка червоного перцю
100 мл вершків жирністю 20%
2 чашки курячого або овочевого бульйону
1 лимон
сіль
мелений чорний перець, до свого смаку
Приготування гарячого часникового супу-пюре:
Нечищені зубчики часнику змастити оливковою або соняшниковою олією, посипати дрібкою солі та поставити у розігріту духовку до 180 ° на 10/15/20 хвилин після чого, необхідно відділити м’якоть часнику. Для цього супу, також краще використовувати каструлю з товстим дном в яку необхідно додати декілька шматочків кореня імбиру, вершкове масло, нарізану цибулю та тушкувати 5 хвилин. Додати м’якоть печеного часнику та кілька зубчиків свіжого і тушкувати ще декілька хвилин, після чого залити бульйоном і варити близько 15 хвилин після чого охолодити та взбити блендером, додати мелений чорний перець, сіль та ввести вершки, і довести до кипіння.
Гарбузовий суп-пюре для імунітету
Для приготування вам знадобиться:
1 літр курячого бульйону
700 грамів гарбуза
1 / 2 чайні ложки соку кореня імбиру
1 або декілька, до свого смаку, зубчиків часнику
300 грамів відвареної курячої грудки
щіпка солі
мелений чорний та червоний перець, на свій смак
Приготування гарячого гарбузового супу-пюре:
До відвареного курячого бульйону додайте нарізаний кубиками гарбуз, часник та варіть до м’якості гарбуза. Натріть імбир на тертці, з м’якоті видавіть сік, потрібний для приготування. До супу додайте сіль, перець та сік імбиру, взбийте блендером. Курячу грудку наріжте маленькими або навпаки великий шматочками, і додавайте її вже в розлитий по тарілках суп.
Густий суп з червоною сочевицею
Для приготування вам знадобиться:
200 грамів червоної сочевиці
1 баклажан
1 цибулина
1 червоний солодкий перець
1 зелений солодкий перець
4 чи більше, на свій смак, зубчики часнику
2 столові ложки оливкової або соняшникової олії
1 банка помідорів у власному соку (450 г)
1 чайна ложка зіри
1 літр овочевого бульйону
дрібка солі
мелений чорний перець, на смак
маленький пучок кінзи або петрушки, не обов’язково, але можете використати для прикраси під час подавання супу
Приготування гарячого супу — пюре з червоної сочевиці:
Розігрійте духовку до 180 °, на деко змащений соняшниковою або оливковою олією викладіть порізані перці, цибулю, часник та баклажан.
Зверху полити олією і перемішати. Запікайте овочі 20-30 хвилин, до рум'яного кольору. В цей час, у каструлю складіть помідори, промиту червону сочевицю і зіру, яку бажано розтерти у ступці, або коли додаватимите до каструлі, протирайте зернятка між пальцями, до цих складових додайте бульйон, доведіть до кипіння після чого зменшить вогонь і варіть до готовності сочевиці, близько 20 або 30 хвилин.
Додати в бульйон і довести до кипіння на середньо-високому вогні. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 20-30 хвилин до готовності сочевиці. До каструлі з супом додайте запечені в духовці овочі, мелений чорний перець та сіль, перемішайте. Суп має вийти густим, насиченого кольору та з дуже цікавим смаком. Під час подачі можете додати кінзу або петрушку до свого смаку.
Морквяний суп-пюре з коріандром
Для приготування вам знадобиться:
2 столові ложки соняшникової олії
2 столові ложки горохового борошна
1 чайна ложка коріандру
маленький пучок кінзи
3 зубчики часнику, можна більше за бажанням
1 літр води
1/2 чайні ложки меленого червоного перцю
1 цибулина
1/2 чайні ложки куркуми
1 чайна ложка насіння кропу
1/2 чайні ложки насіння кмину
2 червоних помідорів
300 грамів моркви
1 столова ложка білого або коричневого цукру
лимон
Приготування гарячого морквяного супу — пюре з коріандром:
Цибулю нарізати на середні шматочки, а моркву краще дрібненько, аби вона скоріш приготувалась, корінь імбиру натерти на маленькій тертці, або подрібнити блендером і додати 2-3 столові ложки води, аби утворилось пюре. Нарізати часник, з помідорів зняти шкірку, та порізати на невеликі шматочки. Насіння кмину та кропу потрібно у ступці розім’яти, до них додати куркуму та мелений червоний перець. Кінзу нарізати мілко.
В каструлю налити 1 літр води та додати цибулю, моркву, імбирне пюре, нарізаний часник і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і готувати до моменту, коли морква стане м’якою, після чого додати помідори і готувати ще 3/5 хвилин, після чого дати охолонути та взбити суп до стану пюре.
В каструлю влийте соняшникову олію і нагрійте його і поступово в нього додавайте горохову муку, постійно помішувати. В каструлю з гороховою масою поступово додавайте овочевий суп-пюре і перемішуйте вінчиком, аби не утворились грудочки, після чого доведіть до кипіння, і на маленькому вогні готуйте ще близько 5 хвилин. До суп-пюре додайте сік з декількох лимонних шматочків, цукор, подрібнені спеції, а зеленню прикрашайте вже перед подачею.
