Обонятельные ощущения являются одним из химических чувств и вызываются молекулами пахучих химических веществ.
Однако, вопреки важности молекулярных особенностей одоранта, в большинстве случаев не уделялось достаточного внимания выбору одоранта для исследования обоняния.
Кроме того, сколько исследователей при изучении обоняния заметили, что форма самой пахучей молекулы иногда может меняться в зависимости от молекулярной гибкости?
При изучении количественных или качественных структурно-духовных отношений учитывалась конформация одоранта, предполагающая взаимодействие между молекулами пахучих веществ и белками обонятельных рецепторов.
Взаимодействие достаточно гибких молекул и рецепторных белков считается более сложным, чем взаимодействие между достаточно жесткими молекулами и белками.
До сих пор нет доказанных прямых экспериментальных доказательств того, что гибкость конформеров пахучих соединений влияет на реальные ощущения от запаха у людей.
I В этом исследовании были собраны достаточно жесткие молекулы пахучего вещества и построена база данных молекул пахучего вещества с накоплением других молекулярных параметров.
Целью данного исследования было создание базы данных, которая помогла бы исследователям в изучении обоняния при выборе молекул пахучего вещества, консультируясь с молекулярными свойствами.
Создание этой базы данных также является первым шагом в выборе стандартных молекул пахучего вещества, которые могут быть использованы для широкого круга экспериментов по обонянию.
Когда стандартные молекулы пахучего вещества используются в различных областях изучения обоняния, включая электрофизиологию, молекулярную биологию, фабричную оценку обоняния и разработку сенсоров, сравнение данных различных исследований должно стать гораздо более общим и легким и принести плодотворные результаты для понимания механизма обоняния.
Валерофенон
Валерофенон, или бутилфенилкетон, является ароматическим кетоном с формулой C6H5C(O)C4H7. Это бесцветная жидкость, растворимая в органических растворителях. Обычно ее готовят путем ацилирования бензола с использованием валерилхлорида. Здесь можно .
Будучи прохиральным, валерофенон подвергается энантиоселективному гидрогенизации до соответствующего спирта.
Изучена его фотохимия.
Валерофенон является также ингибитором фермента карбонилредуктазы.
Отбор соединений
Источники данных по пахучим соединениям показаны на рисунке 1.
Для выбора широкого спектра пахучих соединений были выбраны стандартные пахучие материалы, рекомендованные Международной организацией по стандартизации (ISO 5496:1992), ольфактометр T&T (клинические тестовые материалы для ольфакции, которые широко используются в Японии), компиляция и стандартизированные данные о пороговых значениях обнаружения молекул пахучих веществ в газовой фазе, литература, относящаяся к парфюмерным материалам, а также сайт ароматизационных материалов во всемирной паутине.
